Description du projet
APPELLATION : Vin de Corse
VINIFICATION : vendange manuelle, en général début octobre.
Vendange égrappée et foulée.
Fermentation dans des bacs ouverts pendant 3 semaines avec pigeage quotidien.
ÉLEVAGE : en cuve inox pendant 8 mois.
PRODUCTION : 8hl (millésime 2013)
ALCOOL : 13%
DÉGUSTATION :
– Robe : rubis aux reflets violacées
– Nez : expressif, sur des notes de fruits noirs ( mûres, myrte,…)
– Bouche : charnue, aux tanins présents mais soyeux. Belle finale.
ACCORD : selle d’agneau aux herbes.
FORMAT : 75 cl